近期《美國臨床營養(yǎng)雜志》發(fā)布的一項研究顯示，常吃加工肉類、披薩、碳酸飲料等超加工食品易導(dǎo)致心腦血管病并提升死亡風(fēng)險。大量食用超加工食品的人心血管病死亡風(fēng)險增加58%。

　　意大利波奇利IRCCS大學(xué)流行病學(xué)和篩查醫(yī)學(xué)系的Marialaura
Bonaccio博士介紹，超加工食品主要或全部由食物中提取的物質(zhì)制成，或者使用了一些模仿或增強某類食物口味的添加劑，提供等同于原本食物的色彩和口感。它們非常方便、美味、便宜、保質(zhì)期長，相對于新鮮的食物以及所烹制的菜肴更有市場競爭力。

　　研究人員對意大利南部共2.2萬名居民飲食習(xí)慣分析顯示，居民平均攝入超加工食品占全部飲食的10%，攝入量為每日181.5克。攝入最多的是加工肉類，占超加工食品攝入量的19.8%，其次是披薩的16.8%，以及蛋糕和餡餅的13.4%。

　　超加工食品占總攝入量14.6%即為食品高消費人群，他們往往更年輕、受教育程度高、女性比例高，與食用比例低的人群相比，他們的慢性病狀況和健康狀況更差。超加工食品高攝入量與較低的地中海飲食習(xí)慣有關(guān)，他們的脂肪、糖、膽固醇和鈉攝入量高，但纖維攝入量較低。

　　在8.2年的隨訪期間，發(fā)生了1216例死亡。其中，439例死于心血管疾病，255例死于缺血性心臟病或腦血管疾病，477例死于癌癥，300例死于其他原因。喜歡食用超加工食品的人患心腦血管病和全因死亡率風(fēng)險。其中大量食用超加工食品的人心血管病死亡風(fēng)險增加58%，缺血性心臟病和腦血管病死亡風(fēng)險上升52%。這種死亡風(fēng)險與其他心血管病風(fēng)險相獨立。

　　有意思的是，在堅持地中海飲食的人群中，超加工食品攝入比例與心血管疾病死亡風(fēng)險關(guān)聯(lián)更強。由此可見，當(dāng)?shù)刂泻ｏ嬍痴呤秤眠@些不利于健康的飲食時，更容易失去所謂的“健康優(yōu)勢”。但對于一些本來飲食習(xí)慣不太健康的人來說，超加工食品比例與疾病風(fēng)險關(guān)聯(lián)更低一些。

　　此前，已有多項研究證實肥胖等慢性病發(fā)病率與超加工食品攝入量增加相關(guān)。法國一項研究稱，超加工食品和碳酸飲料攝入量超平均值10%的人群中，5年內(nèi)心腦血管疾病發(fā)病率升高11%—13%。西班牙一份研究稱，每天攝入四份以上的超加工食品和碳酸飲料的人，比每天攝入兩份以下的人全因死亡率高62%。特別在心血管疾病或糖尿病病史人群中，超加工食品攝入量和全因死亡率關(guān)聯(lián)程度更強。

　　馬薩諸塞州波士頓哈佛陳氏公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)和營養(yǎng)學(xué)教授Walter
Willett分析，這項研究亮點在于證實了經(jīng)常攝入披薩、加工肉類和碳酸飲料等超加工食品與心血管疾病死亡風(fēng)險之間的聯(lián)系。這種風(fēng)險的升高可能主要來自于飽和脂肪和糖類的過量攝入，但飲食中一些促進(jìn)健康的元素攝入量低也可能導(dǎo)致這一結(jié)果。

　　雖然將食品進(jìn)行加工之后有助于保存和控制傳染性病原體，但總體來說，限度的加工水果蔬菜、全谷物、堅果、豆類和植物脂肪來源的飲食對長期健康最有幫助。

　　綜上所述，南京澳思泰建議大家少吃加工肉類、披薩、碳酸飲料等超加工食品，這樣才能更好地維護心腦血管健康。對于患病風(fēng)險較高的老年人，還要做好經(jīng)顱多普勒定期檢查。超聲醫(yī)療設(shè)備生產(chǎn)廠家南京科進(jìn)公司，旗下有一款型號為KJ-2V8的超聲經(jīng)顱多普勒血流分析儀，該產(chǎn)品匯集了小信號識別、M模和自動搜索等多項TCD技術(shù)，對于腦血管疾病的具有很高的價值。